Размещение нагревательных элементов в электрошашлычницах — преимущества и минусы
Центральное размещение ТЭНа
Принцип работы: нагревательный элемент расположен в геометрическом центре вращающейся платформы. Шампуры размещаются на платформе и равномерно распределяются по её периметру, обеспечивая их круговое движение вокруг центральной оси ТЭНа. Защитный кожух концентрирует тепловое излучение и предотвращает его рассеивание в окружающее пространство.
Преимущества:
-
Высокая скорость прожарки: концентрация теплового потока в центральной точке устройства обеспечивает быстрое термическое воздействие на продукты.
-
Равномерность нагрева: шампуры, расположенные на одинаковом расстоянии от нагревательного элемента, подвергаются равномерному тепловому воздействию.
-
Автоматизация процесса: автоматическое вращение шампуров исключает необходимость ручного переворачивания продуктов.
-
Компактность конструкции: устройство занимает минимальное пространство на рабочей поверхности, что делает его удобным для использования в ограниченных условиях.
Недостатки:
-
Ограниченная рабочая зона: устройство предназначено для приготовления небольших порций продуктов, таких как люля-кебаб, и не подходит для обработки крупных кусков мяса или целых тушек.
Боковое расположение ТЭНа
Принцип работы: нагревательный элемент размещён у боковой стенки корпуса устройства. Шампуры на вращающейся платформе поочерёдно приближаются к нагревательному элементу и удаляются от него по мере вращения.
Преимущества:
-
Повышенная вместительность: возможность приготовления крупных кусков мяса, целой курицы или рыбы.
-
Универсальность: устройство подходит для приготовления широкого спектра блюд, включая те, которые требуют длительной термической обработки.
Недостатки:
-
Увеличенное время приготовления: неравномерное распределение теплового потока по мере вращения шампуров приводит к увеличению времени приготовления.
-
Зависимость от скорости вращения: при низкой скорости вращения платформы мелкие кусочки продуктов могут подвергаться неравномерному нагреву и подгоранию.
Высокая скорость прожарки: концентрация теплового потока в центральной точке устройства обеспечивает быстрое термическое воздействие на продукты.
Равномерность нагрева: шампуры, расположенные на одинаковом расстоянии от нагревательного элемента, подвергаются равномерному тепловому воздействию.
Автоматизация процесса: автоматическое вращение шампуров исключает необходимость ручного переворачивания продуктов.
Компактность конструкции: устройство занимает минимальное пространство на рабочей поверхности, что делает его удобным для использования в ограниченных условиях.
Ограниченная рабочая зона: устройство предназначено для приготовления небольших порций продуктов, таких как люля-кебаб, и не подходит для обработки крупных кусков мяса или целых тушек.
Преимущества:
-
Повышенная вместительность: возможность приготовления крупных кусков мяса, целой курицы или рыбы.
-
Универсальность: устройство подходит для приготовления широкого спектра блюд, включая те, которые требуют длительной термической обработки.
Недостатки:
-
Увеличенное время приготовления: неравномерное распределение теплового потока по мере вращения шампуров приводит к увеличению времени приготовления.
-
Зависимость от скорости вращения: при низкой скорости вращения платформы мелкие кусочки продуктов могут подвергаться неравномерному нагреву и подгоранию.