Конические или плоско-параллельные жернова в кофемолке: есть ли разница и какие лучше?

Плоские жернова предназначены для измельчения зерна и характеризуются наличием трех ступеней режущих поверхностей. Первая ступень осуществляет первичное дробление зерен, вторая – последующее измельчение полученных частиц, а третья – доведение измельченных частиц кофе до требуемой фракции.

В конических жерновах зерно подвергается механическому разрушению в винтовых вырезах, после чего перемещается вниз к ряду зубцов, где происходит дальнейшее измельчение до необходимой степени помола.

В обеих типах кофемолок степень помола регулируется путем изменения расстояния между жерновами.

Кофемолки с плоскими жерновами обеспечивают более равномерное измельчение кофейных зерен по сравнению с моделями, оснащенными коническими жерновами. Однако они характеризуются более низкой производительностью. Кроме того, вследствие более высокой скорости вращения плоских жерновов, процесс помола сопровождается нагревом, что может привести к частичной утрате аромата кофейных зерен.