Чем отличается индукционный способ нагрева чаши в мультиварке?

Для выявления различий рассмотрим конструкцию традиционного трубчатого электронагревателя (ТЭН) и индуктора индукционной мультиварки.

В традиционной мультиварке ТЭН имеет плоскую форму и размещается непосредственно в рабочей камере устройства. Передача тепла от ТЭНа к чаше осуществляется через относительно небольшое контактное пятно.

При подаче электрического напряжения на электроды ТЭНа его массивный корпус нагревается постепенно. Тепло также медленно передается обрабатываемым продуктам. После завершения режима приготовления массивный корпус ТЭНа остается горячим на протяжении длительного времени.

Основным элементом индукционной мультиварки является индуктор, который отвечает за создание магнитного поля и непосредственный нагрев чаши. Индуктор представляет собой витую проволочную обмотку, изготовленную из меди и подключенную к генератору переменного тока.

При подаче напряжения вокруг катушки индуктора формируется высокочастотное электромагнитное поле, которое проникает в ферромагнитный материал чаши. В ответ на воздействие магнитного поля в материале чаши возникают вихревые токи (токи Фуко), которые и вызывают нагрев чаши.

Катушка индуктора располагается под дном рабочей камеры мультиварки и повторяет ее контуры. Благодаря широкой площади охвата чаши магнитным полем обеспечивается более равномерное распределение тепла как через дно, так и через боковые поверхности чаши.

После окончания режима приготовления подача энергии на катушку индуктора прекращается, что приводит к быстрому остыванию чаши. Дополнительному ускорению процесса охлаждения способствует встроенный вентилятор.