Как работает приготовление при помощи пара в духовке
Для создания паровой среды в духовом шкафу, предназначенном для кулинарной обработки продуктов, необходимо добавить воду в предварительно охлажденный прибор.
Методы добавления воды:
-
Наполнение специального резервуара, расположенного на дне духовки (в случае его наличия).
-
Размещение на дне духовки небольшого контейнера с водой.
-
В современных моделях, оснащенных выдвижной панелью управления, добавление воды осуществляется путем заполнения выдвижной емкости.
После этого необходимо выбрать и активировать требуемый режим работы духового шкафа. В устройствах, оборудованных выдвижной емкостью, подача пара инициируется только после активации режима "Приготовление на пару".
Преимущества использования паровой среды при приготовлении пищи в духовом шкафу:
-
Сохранение биологически активных веществ и витаминов в продуктах.
-
Возможность приготовления без использования масла.
-
Сохранение естественного вкуса, цвета и питательных свойств блюд из фруктов и овощей.
-
Повышение сочности мясных и рыбных продуктов при сохранении аппетитной корочки на поверхности.
-
Обеспечение равномерного распределения тепла и поддержание стабильной температуры на всех уровнях духового шкафа.
-
Возможность приготовления широкого спектра блюд, включая деликатные паштеты и диетические продукты.