Что такое мокко, какие разновидности бывают?

Мокко — сорт арабики, традиционно культивируемый на плантациях в окрестностях йеменского города Эль-Моха, от которого и произошло его название.

Существуют четыре разновидности сорта мокко:

Матари

Матари ценится за глубокий, насыщенный вкус и выраженный аромат. В его вкусовом профиле присутствуют оттенки горького шоколада и специй с легкой кислинкой. Характерной особенностью Матари является яркое, слегка фруктовое послевкусие.

Исмаили

Исмаили также характеризуется насыщенным ароматом и длительным послевкусием. Вкусовые качества кофе Исмаили могут варьироваться в зависимости от урожая и степени обжарки зерен. При средней обжарке зерна демонстрируют глубокий букет с нотами ягод, фруктов и шоколада, при этом шоколадные оттенки могут преобладать над фруктово-ягодными или становиться менее выраженными. При сильной обжарке ягодно-шоколадные ноты уступают место карамельным вкусам.

Хайми

Хайми является наиболее мягким сортом среди представителей мокко. Его отличает сладость и насыщенность, которые изменяются в зависимости от степени обжарки зерен. В начальной стадии обжарки доминируют ноты ягод, трав и специй, которые по мере усиления обжарки дополняются ароматами карамели, меда и ванили.

Яфи

Яфи выделяется особенно интенсивным и насыщенным вкусом с легким горьковатым оттенком. В его вкусовом букете присутствуют ноты табака, перца, специй и горького шоколада. Этот сорт подходит для тех, кто предпочитает кофе с выраженным характером.