На что влияет размер отверстий в диске/решетке мясорубки?

Размер отверстий в диске или решетке мясорубного механизма существенно влияет на степень измельчения и текстурные характеристики конечного продукта. Выбор типа решетки должен основываться на специфических требованиях производственного процесса.

Основные особенности различных типов решеток:

• Диаметр отверстий 2-3 мм: Такие решетки предназначены для получения однородной консистенции продукта, например, паштетов или овощных пюре.

• Диаметр отверстий 4–6 мм: Эти решетки считаются универсальными и применяются для изготовления фарша, а также для измельчения овощей и фруктов.

• Диаметр отверстий 7–10 мм: Используются для переработки продукта крупными фракциями. При измельчении мяса получают мелкодробленый фарш, подходящий для приготовления кебабов, зраз и бифштексов.

• Диаметр отверстий 13–18 мм: Подходят для приготовления домашней колбасы, обеспечивая грубое измельчение продукта.

Обычно в комплект поставки входят несколько дисков с отверстиями различных размеров, однако их можно приобрести отдельно. Важно убедиться, что приобретенные диски совместимы с конкретной моделью мясорубки.