Что такое зона свежести и почему она иногда называется нулевой камерой

Зона свежести представляет собой специализированный отсек в холодильной камере, предназначенный для создания оптимального микроклимата, обеспечивающего более длительное сохранение продуктов питания. Этот отсек может быть реализован в виде отдельной камеры с дверцей, полки с откидной панелью или ящика с крышкой. Как правило, зона свежести маркируется аббревиатурой Fresh и ее производными, в зависимости от конкретного производителя.

Поддержание требуемых параметров температуры и влажности в зоне свежести обеспечивается вентиляторами и датчиками температуры, расположенными непосредственно рядом с контейнером. Важную роль также играет общая циркуляция воздушных потоков во всей холодильной камере, способствующая равномерному распределению температурного режима.

Для каждого типа продуктов существуют специфические правила хранения, соблюдение которых позволяет зоне свежести эффективно выполнять свои функции. Например, молочные продукты рекомендуется герметично упаковывать, а овощи и фрукты следует хранить отдельно от продуктов, выделяющих этилен.

Зона свежести часто характеризуется температурой, близкой к нулю, что позволяет ее называть нулевой камерой. Низкая температура данного отсека предотвращает размножение микроорганизмов и способствует сохранению всех полезных веществ и витаминов. Кроме того, это позволяет избежать необходимости глубокого замораживания продуктов для их длительного хранения.